フランスのシャンパーニュ地方の高級レストラン「ARBANE」のオーナーシェフ、フィリップ・ミル。
パリの名門レストランを経て、38 歳という若さで国家最優秀職人章（ M.O.F. ）を受章。シャンパーニュ地方の老舗シャトーのレストラン総料理長に就任後、わずか 2 年でミシュランの二つ星シェフに輝くという華やかな経歴を持つ。当店はそのフィリップ・ミルの名を冠した世界で唯一のレストランです。
伝統的なフランス料理のセオリーを基本に、食材、盛付、シャンパーニュとの相性、すべてにこだわり抜いたフィリップ・ミルの料理。それは絵画のように美しく、季節感にあふれ、食材への深いリスペクトが感じられます。料理の大切なパートナーであるシャンパーニュは、常時 160 以上の銘柄を取り揃え、数種類をバイ・ザ・グラスでもご提供します。イルミネーションや桜並木を見下ろせるガーデンテラスに囲まれた都会のオアシスで、贅沢なひとときをお過ごしください。